 △ 图片来源大米先生公众号
三是现炒快餐蔚然成风。
单纯的标准化、出餐速度快，已经不足以衡量米饭快餐的好坏，如何在保证速度的前提下，提供品质产品、好的就餐体验才是现在和未来的发展方向。乡村基旗下的大米先生凭借现炒快餐快速扩张，此前一直在川渝湘赣深耕，今年把店开到了上海，目前直营门店超440家。疫情最严重时，大米先生为武汉的防疫人员免费配送餐食，也引发了社会的广泛关注和赞扬。
此外，榜单上的台资味也值得关注。 成立于2014年的台资味以台式外卖切入市场，现在在广东和江浙沪地区开了1000多家店，是目前唯一一个门店过千的中式米饭快餐品牌。这几年，外卖逐渐成为日常生活的一部分，米饭快餐在外卖方面的探索也日渐成熟，与线下堂食营业形成很好的互补。
总的来说，中式米饭快餐再次迎来了快速发展、跑马圈地的黄金时期。区域市场的领导品牌已经形成，但全国性的龙头品牌和上市公司都尚未出现，未来的发展空间还很大。
 △ 图片来源老乡鸡公众号
可以预见，中式米饭快餐的下半场将是区域霸主走向全国，争夺品类第一的激烈战争。 但从区域走向全国的过程中，品牌们需要克服的困难及挑战也不小。
一是人才的招募和培养 。 连锁餐饮品牌的快速扩张，人才的储备和培训直接影响扩张的质量。
二是跨区域连锁管理能力的提升 。餐饮业对卫生、服务的要求较高，各个地区的口味、消费习惯又存在一定的差异，要成为全国连锁的中式米饭快餐企业，更需要在管理方面有出色的表现。
三是供应链的延伸建设 。供应链关系到门店之间的产品品质和口味一致性，是区域扩张的基础保障。
未来，在中式快餐这个大赛道上，谁能成为无争议的第一品牌，勇夺“中国麦当劳”的大旗？我们拭目以待。
参考资料：
1.快餐业在中国的兴起及其前景初探 |旅游研究与实践
2.真功夫、吉野家、永和大王、味千……为什么这些连锁快餐现在都处境尴尬？ |好奇心日报
3.东方既白悄然撤离广州 中式快餐路在何方？|第一财经日报
4.中式米饭快餐行业发展趋势研究|网聚资本
来源 | 餐饮品牌观察
撰稿 | 陆沉
设计 | 罗方
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