同一时期，远在上海有两个品牌开始互相较劲——永和大王和永和豆浆，相似的名字，都主打油条豆浆等早餐，而且是同一年出现在上海，这样的巧合一度让消费者误以为其中一个是山寨的，但其实两个企业之间实际关联不大。
 △ 图片来源永和豆浆官网
永和大王是上海第一家24小时全时段营业的连锁餐厅，创始人林猷澳多次撬动资本力量助力品牌快速扩张，而永和豆浆则来自台湾，通过直营+加盟的策略发展。
值得一提的是，在中式米饭快餐群雄崛起时期，与资本的联合也成为一大特点。 资本看中中式米饭快餐与洋快餐一较高下的巨大潜力，而品牌方则借助资本的力量快速占领市场份额，巩固地位。但两者有着共同的目标与期望——培养/成为中式快餐第一品牌，成为“中国的麦当劳”。
 除永和大王外，2007年真功夫接受今日资本和联动投资的资金，当年在全国新开餐厅100 家，2008年又继续新开150 家。
同一年，在西南一隅，重庆妹子李红一手创立的乡村基正跟资本方相谈甚欢，他们很快便敲定了第一笔投资。乡村基也开始快速开店，一路披荆斩棘，在2010年冲到了纽约上市，成为了中国第一个走进美国纽约交易所的的中式快餐品牌，轰动一时。
主打川渝口味米饭快餐的乡村基，上市后想趁势直追，走出川渝，一度将店开到北京、上海，但远距离扩张并没有产生很好的效果。乡村基遇到的正是中式米饭快餐需要攻克的另一大难题——从区域走向全国，品牌力和跨区域管理能力的考验。
同样的问题，真功夫初入深圳、广州时也遇到过。那时真功夫还叫“双种子”，因为品牌力不强，一线市场盈利受挫。后来，蔡达标请叶茂中进行品牌策划，以“蒸”为特色，更名“真功夫”，这才扭转局面。2004 年-2007 年，真功夫始终保持着年均55%的增长速度，成为当时最有希望成为“中国麦当劳”的品牌之一，奈何2011年发生管理层家族内斗，耽误了发展。
 △乡村基美国纽交所上市，图片来源乡村基官网
而乡村基在跨域扩张遇阻之后，也明白了“修炼内功”的重要性，退回西南之后打磨修炼现代化企业管理模式，等待下一次出击全国的机会。
此外，这一时期各个地区还涌现了不少区域品牌，如北京的南城香、和合谷，浙江的老娘舅、广东的都城快餐、山东超意兴快餐等等。老乡鸡也还蛰伏在安徽合肥，从养殖行业跨行过来做快餐的束从轩，打通了鸡产业链，正低调地将“肥西老母鸡”蝶变成“老乡鸡”，准备伺机起飞。
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2013～2017：
陷入僵局，中式米饭快餐如何自救？
2012年限制三公消费后，餐饮行业进入大众餐饮消费时代，与此同时，随着互联网的兴起，消费升级接踵而至，中式米饭快餐机遇和挑战并存。
机遇在于消费者对于西式快餐的热情逐渐消退，对中式快餐的认可度逐渐提升，开始关注中式快餐的味道和营养价值。 一个侧面佐证是，两大洋快餐巨头麦当劳、肯德基热衷于本土化，相继推出中式产品，如肯德基卖油条、烧饼和米饭，麦当劳推出中式新品。
然而，挑战比机遇来得更加直接、猛烈。
前瞻产业研究院数据显示，从2011-2017年，中国快餐收入从9244亿增长到1.6万亿，但2013年之后，增长速度却大幅下跌，同比增长从18%掉到5%左右。
 冲击首先来自于消费市场的变化。 一方面，大众餐饮百花齐放，各具特色的品类崛起，消费者的选择变得更加丰富；另一方面，新一代消费者对食物的品质和多样性，以及消费环境有了更高要求。而标准化、工业化的快餐在消费升级的浪潮中落了下风。
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