食物是人们生活中不可或缺的一部分。如今，饮食需求已不仅限于基本的“温饱”。与食品相比，当代消费者更关心食品的健康、方便和个性化，甚至食品能否可持续发展。因此，整个行业面临着从食品生产、加工、包装、设计等各方面的升级压力。
大公司开始建立内部孵化器，与风险投资机构合作。比如百事可乐会在中国设立投资部，以应对快速变化的中国市场；新渠道和信息传播方式的迭代也给了新品牌快速崛起的机会。
4月23-25日，辛巴事件主办的FBIF2019餐饮创新论坛在杭州举行。论坛从产品创新、营销创新、包装创新和食品投融资等方面探讨了餐饮行业的发展趋势和创新方法，以及大小企业如何在新的商业环境中更好地竞争。
下面，我们从食品投融资的角度，从餐饮行业创业公司面临的困难、挑战和机遇出发，对会议内容进行了梳理和总结，与大家分享~
核心提示：
中国的交通渠道发生了巨大的变化，从集中的媒体渠道变成了分散的、多样化的、碎片化的信息渠道。新品牌从0到1迅速崛起，但面临着从1到N的激烈竞争.
规模效应的消失，大大降低了品牌的壁垒。对于消费品来说，低进入壁垒意味着更难建立壁垒。
面对巨大的竞争，创业公司的机会在于快速反应的能力，而扩大规模需要产业整合向上或向。
消费的土壤是流动的，所以要为消费品筑起护城河，首先要了解流动。
创业公司困境：流量渠道持续变化，品牌优势在消失天图投资的合伙人潘攀:对于消费品，如smeal代餐，如果有稳定的渠道销售代餐，就要获得准确的流量。然而中国的流量渠道变化非常快，线上红利没了。人下线，然后通过线上线下整合，还有社区和内容，这些都是获取流量的途径。你要去结算，去哪里投资钱，或者做什么样的事情，这样你的ROI就足够高，小企业就有机会成为大企业。我觉得这是一个很大的挑战。
“李叫兽”李靖:中国消费行业最大的问题是如何做大。过去，消费品扩张是因为品牌具有非常高的规模效应。和以前相比，从0到1开一个品牌很简单，包括小红书，微博。每年都有新的社交流量或者社区流量机会，中小品牌很容易崛起。
但这也意味着一个问题，因为太容易上升的东西往往没有障碍，更难的东西可以做得很大。为什么过去成功的消费者投资者投资品牌，因为过去品牌壁垒很高，一方面有很强的规模效应，沟通渠道，还有过去
靠中心化媒体塑造一个品牌；同时因为有巨大的信息不对称，消费者切换品牌的难度非常大
现在情况变了，任何人一个可以花非常少的钱投放广告，比如在线有信息流广告，社交媒体的广告，壁垒非常低。为什么很多中小品牌很快崛起？因为信息更加对称，消费者更容易切换自己的习惯，我在过去几年看到最大的现象，消费行业会快速崛起中小品牌。
快速崛起意味着品牌的经营正从一个好生意变成一个坏生意，这就给创业者带来了很大的挑战，你能快速崛起是因为消费者消费需求变化快，但是下一代更多的创新崛起时你也防守不住，因为一个好投资、好生意是不会长江后浪推前浪的，大概八九年前腾讯做了微信，每年有新的创业者，但都推不动微信。
现在做消费品品牌的创业者更应该思考的问题，尤其是过了第一个生产阶段，你的护城河在哪里？现在是基于经营用户，基于数据、会员和供应链的优势形成产品开发平台等新模式，会有一些壁垒，在这里会出现一些能够做大的公司。但我个人是觉得，需要慎重考虑的一个问题是，如何锁定优势。
小企业怎么做大天图投资的合伙人潘攀：首先，小企业长成大企业是小概率事件，虽然很残酷，但这个认知大家有。第二，你会不会走在巨头的必经之路上。所有消费创新中，巨头在创新方面投入的人力物力等资源，一点也不比创业企业少，甚至多无数倍，但大公司有他们的路径和沉没成本。因此，初创企业的机会在于你能创新的找到一条路径，如果这条路径上有巨头，创业公司的确有可能被颠覆。第三，跟巨头合作是一种方式，但这种方式也会存在谈判的不对等。
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