当想加盟，先看加盟评论！疫情已经进入过去，许多人开始抄底的实体。加盟解说员“双V”想让我们帮忙筛选麻辣香锅的品牌。麻辣香锅作为一个消费稳定、客户订单高、利润好的品类，进入了很多人的视野。受疫情影响，大势所趋，麻辣香锅品牌不管以前是优先就餐还是外卖，都在努力增加外卖。加盟评论产生了一份麻辣锅外卖行业名单，供双V和看麻辣锅的朋友参考。如果不确定加盟品牌或加盟方向，请与加盟评论的独立分析师沟通，并向他提供材料。
2020年4-6月制榜依据：20大麻辣香锅品牌。为什么选择订单总量？因为它能卖出那么多订单：一方面证明了自己品牌对消费者的吸引力；另一方面，也证明了目前其商业模式的可行性。
第一，品牌加盟力。品牌加盟力体现的是品牌的门店扩张能力，对应的指标是“总门店数”、“门店数量增量”和“门店数量增幅”。可以从为期三个月的加盟点评中看出麻辣香锅品牌的加盟力度：
在品牌加盟力上，总门店数是对过去品牌加盟力的肯定。,摩果坊麻辣香锅中，那都麻辣香锅、麻辣有道麻辣香锅、石上麻辣香锅、季晨麻辣香锅位列前五。
门店总数也反映出一个突出的问题：麻辣香锅行业依然处于大繁荣状态。纵观整个餐饮行业，排名第一的莫国房麻辣香锅的门店数量，在加盟点评评价的其他品类中不值一提，甚至没有达到很多品类中垫底前20的门店数量。排名第五的季晨麻辣香锅刚刚超过100，在加入评论评价的其他类别中只能称之为“少得可怜”。门店总数的指标显示，“香辣香锅”的品类还太初级，领先品牌还比较弱，市场机会巨大。
品牌加盟力上，门店数增量是对这3个月品牌加盟力的验证。小磨脚麻辣香锅、季晨麻辣香锅、石上麻辣香锅、毛坦麻辣香锅、莫国房麻辣香锅均位列前五。其中，季晨麻辣香锅、石上麻辣香锅、莫国房麻辣香锅也是门店总数前五名。门店的增加与其门店基数大、潜在加盟商覆盖面广有关。但是1号小磨脚麻辣香锅和4号毛坦麻辣香锅不能按照大卖场基地的逻辑来解释。
品牌加盟力上，店铺数增幅反映的是品牌未来一段时间的增长速度。这一指标的受益者主要是门店数量在前20名中下部的品牌，因为门店数量越少，增加的门店越多，增加的幅度就大得多。在该指数中，小磨角麻辣烫排名第一，毛坦麻辣烫排名第14，沙英麻辣烫排名第17，石觉双角麻辣烫排名第15。季晨麻辣香锅是个例外，它在商店总数中排名第五。在门店数量增长上排名第四，其他记录也包括门店第二次增长。
门店数量的增加和门店数量的增加也反映出一个突出的问题：麻辣烫不好操作。店铺数量的递增排名是显而易见的。前20名品牌中有8家店铺在3个月内出现负增长，占比高达40%。这和一些麻辣香锅店用餐比例大有关。但更大的问题是，门店数量的增加是新开业门店数量减去关闭门店数量的结果。门店数量的负增量是指关闭的门店数量大于新开业的门店数量。如果加盟是主营业务，如果品牌连续几个月出现类似情况，说明已经进入下行通道。但门店数量增加的指标显示，麻辣香锅行业虽然关店数量不低，但关店范围不算太大，意味着行业可以抗风险。
/>第二，外卖运营力。外卖运营力体现的是品牌对门店的运营能力。外卖提高销量是个需要研究竞争对手、研究平台规则、研究产品定价、研究策划方案的技术活，对于总部有很高的要求。所以外卖运营力是考察加盟品牌的最核心能力的基础。考察外卖运营力最硬核的指标：单店销量。
单店销量中排行前五的分别是翘彩唇麻辣香锅、陈记麻辣香锅、坛猫麻辣香锅、青渝蓝之麻辣香锅、汉库麻辣香锅。其中翘彩唇麻辣香锅和陈记麻辣香锅可谓是不相伯仲，单量都接近6000单。
特别值得一提的是麻辣香锅这个品类跟其他品类相比，TOP20的单店销量是非常不错的。特别是跟加盟评论此前评测的“麻辣烫品牌排行”（点击查看原文）、“粉面馆排行”（点击查看原文）
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