每一个记者：张赟每一个编辑：文铎
钟怀军是这个家族企业的关键人物，从中集油烧鸭到晏子白尾鸡。
2020年7月，上海晏子食品有限公司正式接受上市指导，这也让这个起源于乐山、诞生于徐州、成长于上海的卤味企业，进入了更多投资者的视野。目前，钟怀军的妻子、儿子、女儿和女婿共同控制公司，直接和间接控制公司88.58%的表决权。
在此之前，晏子食品已经进行了两轮融资，其中智联资本创始人桂九强作为主要投资人成为晏子食品副董事长。
图片来源：官网截图
董事长钟怀军是何许人？，留在徐州的叫钟繇，去全国的叫晏子。
在中国的小餐馆里，红烧熟食占据着重要的市场，红烧鸭造就了资本市场的“三大鸭脖”。
三十一年前，钟春发夫妇发现徐州人也爱吃红烧鸭。由于在四川乐山开了一家小餐馆，他们决定将家乡的甜皮鸭稍加改良后带到徐州，并取名为“中姬友唐鸭”。他们还从老家请了一个卤菜师傅，味道很受欢迎，就开了几家分店。
钟春发的儿子是钟怀军。1996年，钟怀军辞去教师工作，接手家族企业。他做的第一件事就是扩大产品种类，加入鸡肉、猪肉、牛肉等原料，这样今天的主鸡就有了——百种口味。
1997年，钟怀军决定进军南京市场，离开徐州的钟吉改名“晏子”。2000年，该店在上海开业，确立了从上海向江浙地区发展的战略。2003年，晏子开始拓展华中市场，并在武湖设立生产工厂和直营店。
然而，晏子百威鸡要到2012年才会打开北方市场，届时将迎来国内卤品市场五年的黄金发展。2018年，晏子食品增加了数千家门店，并在2019年的一次公开采访中透露，2025年可能达到1万家。
2020年1月，钟怀军在全国经销商大会上表示，晏子在产品研发、生产、质量、人才队伍、公司治理、运营等关键指标上要达到上市公司的标准。因此，贯穿晏子未来工作的主线是：列入基准、确保质量和改进制度。从这个角度看，钟怀军早在半年前就计划上市了。
把时间往前推。2019年8月，晏子食品获得A轮融资时，钟怀军曾说自己是一个“危机感极强的人”。从一开始，他就把产品质量管理放在了至关重要的位置，认为企业发展应该从创造价值开始，这也是供应链管理的初衷。从消费趋势来看，他觉得晏子的佐餐熟食和炖菜符合这种环境下消费升级的市场定位。
从投资者的角度来看，桂九强曾在领先投资签约仪式上表示：“晏子A轮融资的主要目的是进一步优化公司治理结构。”作为晏子食品的副董事长，他认为投资机构关注晏子的原因是对企业更感兴趣
业今天的发展规模和知名度。
尽管引入了两次投资，紫燕食品的21位股东中，钟怀军的妻子、儿子、女儿和女婿各占一席，五人共同控制公司，直接及间接合计控制公司88.58%的表决权。在今年的全国经销商大会上，钟怀军的儿子钟勤川任公司品牌中心运营总监，女婿戈吴超任公司总裁。
从直营到特许加盟的转型《每日经济新闻》记者发现，如今已登上资本市场的卤制品三巨头，他们的起步其实都晚于紫燕食品。1993年，煌上煌创立，两年后周记怪味鸭（周黑鸭前身）问世，而如今已突破1万家门店的绝味鸭脖则诞生于2005年。
无论是门店拓展还是上市进程，紫燕食品或许在发展到一定规模时遭遇过瓶颈，从披露的数据来看，2001~2008年门店仅新增500家。记者联络了公司及高管方面，但未能在上市辅导初期获得进一步了解。
一直做直营连锁的紫燕百味鸡，直到2013年才决定采用特许加盟的模式。
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