【大河报大河财立方】（记者 吴春波）,作为改善犍为中央厨房高端市场布局的一种尝试，在第一家早餐大师店开业后很快受到欢迎。
与此同时，前未央厨房也透露了自己的扩张计划：“2021年，郑州将布局100家门店，未来三年，全国将布局5000家。”
1月28日，犍为中央厨房副总经理兼董事会秘书徐振江在接受《大河日报》大河财经立方采访时表示，随着“早餐大师”门店数量和规模的增加，犍为中央厨房的供应链布局将同步改善，有效支撑B端餐饮连锁市场的持续扩张。
在过去的2020年，早餐市场又开始蠢蠢欲动，盒马宪生、卢金咖啡等具有“互联网基因”的新生力量也纷纷进入早餐市场，策划打造全新的“早餐消费场景”。在肯德基、麦当劳、星巴克等国外餐饮连锁巨头中，热干面、柔嘉磨已经进入早餐菜单。
5000家“早饭师”逐步打开第二业绩曲线
国内餐饮供应链速冻米线龙头钱伟阳厨房将经营触角延伸到餐饮C端市场。
1月16日，在郑州市航海路与大学路交叉口东北角，一家名为“早餐师傅”的早餐店在郑州市大学路进入试营业阶段，并很快走红。
网上名人吃的各种油条都是店主做的。在这里可以吃到，比如“鸡蛋大油条”、“金银油条”、“热狗油条”、“豆皮横扫天下”。
开业当天，前未央厨房创始人李伟亲自去店里打卡吃饭。“早餐大师”的重要性和战略意义可见一斑。
据《大河日报》和大河金融立方采访，“早餐大师”是由郑州四面河山餐饮管理有限公司组建的，其油条、面条等早餐品种来自前未央厨房。四面河山成立于2020年12月8日，是前卫初阳的控股子公司，持股比例为70%。
“早餐大师”开业后，其扩张计划顺势展开。
1月22日，前未央厨师透露了“早餐师傅”的扩张计划，邀请合作伙伴加盟，计划2021年在郑州布局100家门店。同时发布了其对门店的要求，面积约20~30平方米，应位于社区、写字楼、大学等人口密集区。
业内人士表示，“早餐厨师”的开业，意味着犍为中央厨房在现有餐饮供应链渠道领先优势的基础上，从后端到前端面对了C端客户，也为犍为中央厨房的业绩持续稳定增长提供了“第二”增长点。
据报道，郑州100家门店的布局只是开始。未来三年，“早餐事业部”将从郑州向全国移动，通过直销和加盟，门店总数将超过5000家。
在徐振江看来，拥有自己的早餐店系统，将为前未央厨房产品的创新提供更广阔的消费和反馈场景，同时也可以通过大规模的市场需求降低单个产品的成本，提升企业的整体市场竞争优势。
数据显示，前未央厨房是速冻油条的开创者。致力于为餐饮企业提供定制化、标准化的速冻食品及相关餐饮厨房解决方案，并与小麦合作
当劳、肯德基的合作中逐步发展成为餐饮领域速冻米面细分巨头，打造了完善的餐饮供应链体系。
盒马、瑞幸等新势力已抢滩早餐市场
早餐是一个刚性需求，市场空间广阔，其本身“有规模无巨头”和“刚需高频”的特点也让其引起诸多拥有“互联网基因”新势力的关注。
2020年7月份，盒马鲜生打造其早餐新业态Pick’n Go，并在次月升级为“盒小马”，致力于实现“手机点餐10秒钟，每天多睡10分钟”，消费者上班路上手机下单，到店后扫码取餐，不排队、不用等。
据悉，盒马生鲜旗下的早餐品牌，盒小马门店平均面积约30平方米，每个门店都设有24个取餐柜。盒小马自提柜早高峰的周转率极高，每柜每单平均用时仅130秒，曾创下早高峰峰值超过500单的纪录。早餐品类方面，盒小马提供煎饼果子、蒸包、手抓饼、点心、豆浆、粥等各种中式早餐，加上少量西式的面包、咖啡，总计达40余种，价格在5~30元不等。
2020年8月12日，盒小马在上海地区6店同开，加上歌斐中心首店，盒小马在上海共开出了7家门店。同时，计划在2020年底沿着上海地铁开出 60 家盒小马。
与此同时，作为咖啡连锁新势力的瑞幸咖啡也在2020年上半年进入早餐领域，并限时10:30前供应，内容基本为“饮品+面包”，套餐价格区间在15~20元不等，点餐模式为线上下单并选择到店自提货外送。
1/2 1 2 下一页 尾页 |
