想尝试做蛋糕又担心失败怎么办？我辛辛苦苦做了一个蛋糕。为什么烤的很硬，看起来像一坨死面？蛋糕烤的时候，很高。为什么取出来就塌了？蛋糕表面是金黄色的。为什么里面那么黏湿？……
这些问题困扰你很久了吗？我做过100多个各种食谱的蛋糕，对各种失败都有很深的体会。还好努力有回报，终于让我找到了一个口感刚刚好，简单的蛋糕配方。味道远比大部分蛋糕店好，可以进化出30多种蛋糕，不用每天重复一个月。
基地奇峰蛋糕
刚开始烘焙的人听说过海绵蛋糕、古早蛋糕、轻芝士蛋糕、天使蛋糕、棉花蛋糕等。我的建议是忽略这些各种各样的名字。做蛋糕的最终目的是为了品尝美味，所以要从最受欢迎、口感柔和、适合人群最广、易于使用的奇峰蛋糕入手，培养自己的自信心，练好基本功，培养一圈忠诚粉。
奇峰蛋糕一直是大人小孩最爱吃的蛋糕。它体积蓬松，口感柔软，你尝一尝就会大吃一惊。最常用的配料是鸡蛋、面粉、牛奶、糖和玉米油。如何做奇峰蛋糕，有几个要点需要把握。
基地奇峰蛋糕
一新鲜鸡蛋
蛋糕弹性的秘诀在于蛋白霜，所以鸡蛋最重要。土鸡蛋蛋黄较大，饼色偏黄，蛋味较强；国外的蛋黄小，蛋清多，蛋糕吃起来刚好；有些鸡蛋不新鲜，不管怎么打都很薄。那你就果断放弃，不然烤出来的鸡蛋就是一坨死面。
所以，你只要选对鸡蛋，不要选贵的。只要选对了鸡蛋，做蛋糕就不用小心了。放心去做就好。
二蛋糕模具
最好用中空的烟囱模具做飓风蛋糕，加热均匀，有利于蛋糕的攀爬，新手很容易成功；不粘材质的模具，蛋糕爬不上去，中间受热不均匀，不好看。
三烘烤时间和温度
每个烤箱都有不同的特点，你要根据情况随机调整时间和温度，了解烤箱的脾气后，就可以轻松烤出完美的奇峰蛋糕。
四蛋白霜
选择合适的鸡蛋可以在几分钟内做出有光泽、有弹性的蛋白霜。只要保证蛋白霜不太软也不太硬，总能烤出好吃的奇峰蛋糕。尝试几次蛋白霜的最佳状态，你就会发现。
ong>五．蛋糕配方
戚风本不难，配方很关键。用对了配方相当于一只脚已经跨进了成功的大门，还愁做不出好吃的蛋糕吗？
结合我自己失败无数次的经验，呕心沥血整理出最全面的失败原因分析，看完你就立于不败之地了。
 常见蛋糕失败原因分析
既然解决了蛋糕失败的问题，那咱们就来看看做蛋糕的利弊。如果你还在犹豫到底要不要自己做蛋糕，对比成本之后，相信你会做出自己的判断。
一．自制远低于购买成本
算上原材料、电费，自己制作一个7寸蛋糕的成本是10元以内，蛋糕店去买的话价格至少是3倍以上，而且鸡蛋还不见得有自己用的好，想要吃得好、吃得放心，不妨考虑自制，也能时常给家人带来小惊喜。
二．新手必备工具
烤箱，手动、电动打蛋器各1个，电子秤，硅胶刮刀，不锈钢盆，面粉筛，戚风模具（中空型），脱模刀。现在烤箱的价格都很低，不仅可以烤蛋糕、还能烤鸡翅、肉串、披萨，功能非常多样。其他工具加一起的成本，估计也就是一个好的生日蛋糕的价格。
我是@加小篱，欢迎关注我，一起学习更多美味的蛋糕做法！我的主页视频里有非常详细的蛋糕制作教程，欢迎随时探讨交流！
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