说到火锅，是夏天的最爱。又辣又好吃。一瓶冰镇啤酒，外加一大锅火锅或者串烧，别提多舒服了。重庆很多人喜欢火锅和串串，但是火锅和串串到底有多少利润？我们以自助餐火锅/串肉扦为例，看看有多少利润。
腊肉、牛肉、嫩肉片、毛肚、莴苣头、豆腐干、白豆腐片等。成本价小到几毛到几块，售价小到几块到几十块。利润小到几块大到几十块，但是为什么很多人做不了火锅/串肉生意，主要是位置的问题。
火锅/串，锅底20到25，出处不用说大家都知道。赚的不是一点利润。很多商家店铺大，菜便宜，桌子多，主要工作就是靠油菜、酒、锅底赚钱。
说到串，油豆皮，娃娃菜，小葱木耳，白菜，油菜，香菜，鸡皮，猪肺，牛肉香菜，腊肉等。其实看这些菜，不难发现蔬菜和肉类都很便宜。
自助火锅/串串，一人40元，全场免费，饮料免费。这些盈利的方式在哪里？其中一个串店老板这样说：“你不怕人多，就怕一桌两三个人；我害怕那些能吃能喝的人。有时候真的很想请他去附近的店吃饭。吃的越多越好。所以你赚的是一大笔钱。”
有的自助店20块钱甚至更多，只赚饮料，所以有的店30块钱，有的免费，饮料不免费，或者45块钱免费。很多商家还是觉得能吃几天喝几天的人受不了，直接吃亏。
如果你仔细看一下自助店里的饮料，不难发现里面有很多门道，有各种青岛啤酒，三壶，日本可乐。话不多说，眼光好的话会发现如何从客户口袋里拿钱，这是很多商家关心的问题。牛肉是鸡肉，排骨是骨头，鲜肉是“画”。血轰是、
|
