红烧肉是我们每天经常吃的一种美味食物。本来是很便宜的小吃，现在变得很受欢迎。红烧肉价格一涨再涨，甚至超过了纯猪肉，因为红烧肉品种多，口味多变，营养更全面丰富。
全国各地都有受欢迎的红烧肉商店。河南郑州这家红烧肉店在郑州很有名，名字挺霸气的。它敢称自己是必须的。老板是个五十多岁的大叔，家里的红烧肉是祖传手艺。他父亲工作了三十多年，现在他叔叔工作了三十多年，前前后后加起来也就六七十年。他家的红烧肉是不是必须的，我不敢轻易下结论，但是他家生意特别好。他身边很多批发商来他家拿货，一天24小时做饭，但还是供不应求。
店里雇了10多个帮手，但还是太忙。大叔做的红烧肉很好吃。首先食材新鲜。由于数量大，供应商为他提供了最好的和最高质量的供应。另外，打扫的很干净。为了节约成本，许多商店选择用机器清洗。机器清洗的缺点是不容易清洗。
这家店全是手工清洗，每一根细小的头发都拔得很干净。每天店里能卖一两百头猪，能放一百多套下水。
大叔做红烧肉的方法也很特别。红烧肉是没有盖子的。据说虽然煮肉需要很长时间，但是可以把肉的腥味煮掉，而且煮的很彻底，不是炖的。更何况这是祖传手艺，食材独特，味道自然也不错。因为销量高，利润小但是周转快，所以对外销售的价格极其便宜。
据老板说，是方圆百里，没人比得上他。这种信心还在。从老板愿意请10多个帮手帮忙清理食材的角度来说，大叔做的红烧肉是值得信赖的。生意好了三十多年，口碑也很好。据说一年一度的节日，他家能卖一吨货，销量可观。
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