对于辣条，可以说很多人对好吃的零食又爱又恨。我爱的是它的味道，我讨厌的是网上各种说它是“垃圾”食品的言论。事实上，辣条行业在我们身边发生了翻天覆地的变化。前两天，笔者走进河南新郑的一家辣条厂，探寻辣条产地的前世。
至于辣条，很多人认为是没有营养的“垃圾”食品，但很多人可能不知道。它起源于湖南平江，业内称为面筋。平江人管它叫辣，因为辣条最开始是辣的，辣才是正宗。辣条是以面粉为主要原料，经过挤压熟化、调味而成的非油炸、辛辣休闲小吃。而河南则占据了辣条产业的半壁江山。
过去辣条这个行业被很多小作坊小企业占领，乱成了那个时代的代名词，垃圾食品的名声深入人心。现在越来越多的大型正规辣条厂出现在人们眼前。他们用各种高科技设备和高标准设备制作辣条，是为了让更多的人放心地吃辣条，从人们心中抹去“垃圾”食品的印象。
因为去过辣条厂，所有作者都是按照正常员工的要求消毒的，给作者留下了很深的印象。每个普通员工进入生产辣条的车间前后都需要几十个消毒要求，每次洗手的步骤都必须严格遵守标准，这也给作者留下了深刻的印象。
经过大量的消毒程序，作者终于进入了大家眼中神秘的辣条生产车间。在辣条的生产中，机器轰鸣着工作，数百名工人全副武装，有序组装，完成的辣条被迅速包装。工作效率惊人，车间卫生环境干净无瑕。
辣条生产车间，所有工序清晰，原材料位置和要求标准可见，每个环节都有注意事项，车间工人始终穿着严格的“工作服”工作。
在辣条生产车间，相关负责人详细讲解了生产流程。至此，作者才真正意识到，做一包辣条并不是想象中那么简单。
在这里，每袋辣条从原料到成品，需要近40道工序。在制作过程中，尤其是面粉、辣椒、油品和各种调料的选择，比一般人能想象的还要细腻。
在机械化辣条生产线上，笔者看到了很多
人印象里不同的生产方式。干净、效率的辣条就这样被生产出来了。而据说，旁边还有专门的实验室配着“试吃员”随着调配辣条的味道，从辣椒的辣度、油的温度随时监控，听上去就给人一种高大上的感觉。
随着辣条行业的走向正规以及相关标准的要求，如今的辣条已经在慢慢的变成一种“国民”零食。如果不是听到看到，作者也不相信小小辣条有多大的魅力。据这个辣条厂的负责人介绍，如果辣条已经在国外不少国家建厂，像俄罗斯的一些国家，辣条更成了老外们的最爱。价格更是高了数倍。
听着负责人介绍如今小小辣条生产的前景，作者也感受到了，现如今不少人对于这种零食的一种误解，其实辣条的起源是我们国内传统的酱干，味道也是用传统的一些香料做出来的。而如今这种零食却因为行业过去的一些乱象，在众多人眼中变得“穷凶极恶”了。
在辣条生产厂中，这里的工人们都在效率地分装着辣条，每天都有着大量的辣条产品从这里生产出来。看着这些工人们的手法，作者好奇的询问了下她们的生活，一问更是有些惊讶，像这样的一个辣条厂里，大部分车间工人都是已经培训熟练的农民工。厂子里大部分的工人都是来自周边以及河南省的农村地区，大多是农民工，这也为当地的就业出了份不小的力。
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